骨头和肉都含有营养，但它们的营养成分略有不同。

骨头富含胶原蛋白、矿物质（如钙、磷）和脂质。胶原蛋白有助于维持骨骼与关节的健康，促进皮肤弹性和光滑，同时对于肌肤、指甲和头发的健康也有积极的作用。矿物质则对骨骼和牙齿的发育和保护至关重要。此外，骨头中的脂质也可以提供能量，并有助于一些维生素的吸收。

肉则富含蛋白质、维生素B群和肉类独特的营养成分。蛋白质是构成身体组织的基本元素，对于肌肉的生长和修复至关重要。维生素B群包括维生素B1、B2、B3、B6和B12等，它们在能量代谢、神经系统的功能维持和红细胞的生成等方面起着重要作用。肉类还含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质在血红蛋白合成、免疫系统功能和抗氧化方面发挥重要作用。

综上所述，骨头和肉都具有独特的营养价值，建议平衡摄取骨头和肉类，以获得全面的营养。