文化艺术交流活动策划的开票过程通常包括以下几个步骤：

首先，确定活动的主题和目标，以及活动的时间和地点；

然后，明确活动参与人员，制定活动的内容和流程；

接着，规划活动的预算和资金来源；

最后，对活动效果进行评估。在这个过程中，可能涉及到的费用包括但不限于活动策划费、场地租赁费、设备租赁费、讲师费、餐饮费、交通费、宣传费等，可以根据实际情况开具相应的发票。