1. 温水浸泡：将腌制好的猪肉串放入清水中浸泡，用温水轻轻搅拌，有助于去除一部分酸味。浸泡时间可以根据发酸程度而定，一般5-10分钟即可。

2. 腌制液处理：如果腌制液中有过多的酸性成分，可以将猪肉串从腌制液中取出，用清水冲洗干净，并重新腌制，但这次减少酸性成分的用量或浓度。

3. 中和处理：如果猪肉串已经腌制好且发酸，您可以尝试使用一些中和酸味的成分，如糖、柠檬汁或醋。加入适量的糖或柠檬汁等调味品，搅拌均匀，让酸味得到中和。

请注意，以上方法仅供参考，效果可能因具体情况而异。为了避免发生发酸情况，建议在腌制猪肉时控制好腌制时间和腌制液的配比，以确保最佳的口感和风味。