刺糕是一种源自中国福建省的传统糕点，尤其在福建的泉州、厦门等地区非常流行。它是用糯米粉为主要原料制作的，通常会加入红糖、花生碎、芝麻等配料增添风味。

制作刺糕时，首先要将糯米粉和水按比例混合，调制成糯米浆。然后将糯米浆倒入事先准备好的模具中，模具底部铺有一层花生碎或芝麻。接着在糯米浆上撒上红糖颗粒，有的做法还会在糯米浆中直接混入红糖。

将模具放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸制过程中糯米浆会膨胀并固化，形成带有红糖颗粒的糯米糕。蒸好后取出冷却，切成小块即可食用。

由于刺糕在蒸制过程中糯米浆会吸收红糖的色泽和甜味，成品呈现出金黄色，吃起来既有糯米的软糯口感，又有红糖的香甜和花生、芝麻的香脆，是一种深受人们喜爱的甜品小吃。