杏仁是一种营养丰富的坚果，可以作为零食直接食用，也可以用于烹饪和烘焙中。以下是一些杏仁的正确吃法：

1. 直接食用：将杏仁作为零食直接食用是最简单的方法。购买时选择无盐或少盐的天然杏仁，以保持其天然的营养成分。

2. 混合食用：将杏仁与其它坚果（如核桃、腰果等）和干果（如蔓越莓、葡萄干等）混合在一起，制成坚果混合果仁，不仅口感丰富，还能提供多种营养素。

3. 烘烤或烤制：将杏仁轻轻烘烤或烤制，可以增加其香气和口感。注意控制烘烤时间，避免烧焦。

4. 杏仁奶：将杏仁浸泡在水中过夜，去皮后磨碎，用水过滤后即可得到杏仁奶。杏仁奶是植物性奶制品，适合素食者和乳糖不耐受者。

5. 杏仁酱：杏仁可以磨成杏仁粉，用来制作杏仁酱。杏仁酱可以作为面包、饼干和糕点的馅料。

6. 烹饪使用：杏仁可以用于烹饪中，如在蔬菜沙拉、谷物早餐、糕点、甜点等食品中加入杏仁，增加营养和风味。

7. 杏仁油：杏仁也可以压榨成油，杏仁油在烹饪中常用于调味或制作沙拉酱，也可以用于皮肤护理。

吃杏仁时，要注意控制摄入量，避免过量摄入脂肪。一般建议每天食用一小把（约20-30克）就足够了。此外，对于有坚果过敏史的人，在食用杏仁前应格外小心。