虽然煮熟的洋葱失去了一些营养，但其富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养素。

还有两种特殊的营养素，槲皮素和前列腺素A，这使洋葱具有其他食物无法替代的健康作用。