东北素面筋是一道美食，通常是以小麦粉为原料制成的一种面筋，具有韧性好、口感嚼劲足、营养价值高的特点。

制作东北素面筋需要先将小麦粉加水揉成面团，再用手捏成长条状，将其在热水中煮至变硬，取出晾凉后趁热切成条，用料油葱花等佐料炒熟即可。此外还可以将东北素面筋切成小粒，加入汤中，营养美味的素食汤品就成了。制作东北素面筋虽然简单，但需要足够的耐心和技巧掌握，才能做出口感鲜美、入味清香的佳肴。