挖机做甲鱼塘护坡的步骤如下：

首先，测量坡度和坡顶宽度，确定护坡材料和坡顶设计；

其次，将挖机移至护坡线上，开启铲斗，将土方挖出沿护坡线铺设；

接着，采用层层压实的方法，将护坡材料铺垫并均匀压实；同时，要注意坡臀处的加强和排水管的设置，以确保防渗防漏；

最后，清理工地和铺设护坡草皮或草籽，保护护坡并增强美观性。整个过程需要严格遵守施工规范和安全注意事项。