西安这家藏在回民街30多年的水盆羊肉名叫老吴家水盆羊肉。吴师傅做羊肉37年，对水盆羊肉的制作过程了然于心，老吴家的水盆羊肉，肉烂汤浓，肉质厚实。有人早上四点多钟起床，只为来他家喝头汤。