不建议喝霉变的椰青，因为霉菌会产生毒素，可能会对人体造成危害。如果椰青外表出现霉斑，说明内部很有可能也已经受到了污染。因此，应该选择整洁无霉的椰青进行食用，切记不要冒险尝试食用有霉变的食物。此外，建议在购买椰青时选择有信誉的商家，或者自栽自收有机椰树果实，以保证食品健康安全。