在农村室外厕所的选择中，蹲便和坐便各有优缺点，具体选择哪种取决于实际需求和条件。

蹲便器的优点在于其结构简单、易于清洁，并且使用时不需要直接接触身体，更加卫生。此外，蹲便器还更适合于农村室外环境，能够较好地适应不同的地形和气候条件。然而，蹲便器对于老年人和身体不便的人来说可能不太友好，因为他们可能难以保持平衡或者蹲下后难以起身。

坐便器则更加舒适，能够减轻蹲下和起身时的身体负担，对于老年人和身体不便的人来说更加友好。此外，坐便器还能够提供更好的私密性和卫生环境，减少异味和细菌的传播。但是，坐便器需要更多的清洁和维护工作，因为使用后需要清理座圈和周围区域，否则容易滋生细菌。

因此，在选择农村室外厕所的蹲便和坐便时，需要综合考虑使用人群的需求、环境条件、卫生要求等因素。如果主要使用人群是年轻人或者身体状况较好的人，且环境卫生条件较好，那么蹲便器可能是一个更经济实惠的选择。如果主要使用人群是老年人或者身体不便的人，或者对卫生环境有更高的要求，那么坐便器可能更适合。