外卖保证金可以通过支付宝或微信支付交纳。

因为外卖平台需要保证骑手或配送人员的服务质量及时性，避免用户与商家之间的损失，所以需要骑手或配送人员缴纳一定的保证金。

在支付成功后，平台会将保证金冻结，并在一定的时间段内进行监控使用情况。

如果没有违规行为或没有发生纠纷，保证金将按照约定时间或规则返还至骑手或配送人员账号中。

如果存在违规或纠纷，平台会根据情况作出违规处理或仲裁，并扣留或销毁相应的保证金。