沙和尚在《西游记》中的精彩事件之一是他在流沙河中的表现。当唐僧一行人来到流沙河时，河中的妖怪沙和尚出现了。他原本是个水怪，凶猛异常，但在孙悟空和猪八戒的合力攻击下，最终被降服并皈依佛门，成为唐僧的第三个徒弟。

沙和尚虽然不如孙悟空和猪八戒那样机智勇猛，但他忠诚善良，任劳任怨，始终守护在唐僧身边，为取经之路的顺利完成贡献了自己的力量。在取经过程中，沙和尚的沉稳和忍耐也多次帮助团队度过了危机。

这个事件展示了沙和尚的转变和成长，以及他作为团队成员的重要性和价值。同时，也表达了《西游记》中强调的团队合作和共同奋斗的精神。