豆腐切三公分的四方块，厚一公分。焯水后沥干水分，起锅烧油，尽量多点油，烧热后把豆腐块入锅，煎至两面金黄后起出锅备用，再用猪油少许起锅，放入蒜粒爆香，加少许水和耗油盐和生抽，加水淀粉勾芡加入豆腐块滑炒两分钟收汁，装盘后撒上椒盐粉即可。