准备食材：猪头、猪腿、食用油、盐、味精、十三香、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶等。

处理食材：将猪头整理好，去掉头部的毛，洗净切开。猪腿可以剁成适当大小的块状，备用。

煮猪头：将处理好的猪头放入锅中，加入足够的水，大火煮开后去掉表面的血沫。然后转小火，继续煮约20分钟，直到猪头煮熟透。

炒猪头：将煮熟的猪头捞出，控干水分。烧热食用油，加入适量的水烧成红色，将猪头放入锅中翻炒，直到表面沾满红色。

炖煮猪头：加入盐、味精、十三香等调料，再加入适量的水，中火慢炖约1小时，直到猪头入味熟透。

煮猪腿：在另一个锅中加入足够的水，放入猪腿，加入葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶等调料，大火煮开后转小火，继续煮约1小时，直到猪腿煮熟透。

出锅享用：将煮好的猪头和猪腿捞出，控干水分，装盘即可。可以根据个人口味加入一些调料或者配菜，如蒜泥、辣椒油等。

需要注意的是，在煮猪头和猪腿的过程中，火候的控制非常重要，要避免过大或过小，以免影响口感。同时，调料的使用也要根据个人口味和实际情况来调整，以达到口感最佳的效果。