1.厨房里准备两把刀、两个案板,分别配套用于加工生、熟两类食物,两套加工用具不能混用。每次用完之后要用洗涤剂将刀板彻底清洗干净,洗完后要竖起来晾干。

2.生熟食物存放分开。在购买食物时,生的肉、禽、海产品等食品要与熟食品分开。食物应存放在带盖的容器中,或应用保鲜袋或保鲜纸将食物包裹密实后再放进冰箱保存。在冰箱中,剩菜、熟食和生的食物要有相对严格的分区,生的肉、禽、海产品等食品应存放在熟食或即食食品的下面,以避免交叉污染。清洗盛放生食物的盘子,用干净盘子盛放熟食。

3.抹布的使用要分开。擦手、擦加工台(包括案板和刀)和擦餐具(如碗筷)都要有专门的