1. 试菜前要和酒店负责人沟通好，是否收取试菜费。有的酒店是可以折扣试菜或免费试菜，但是有的酒店就是直接收取试菜费。所以在试菜前要确认清楚。

2. 菜式名不要,接受一些模棱两可的字眼，如"龙凤展翅"等，要明确真正的内容，海参或鱼翅、乳猪是全身还是部分，全部都要问清楚。以及可否免费更换菜色、若菜色与喜宴当日不符的处理方式。

3. 清楚列明每一项收费价目，如茶水、开瓶费、啤酒、毛巾、汽水、席前点心及服务费等，尽可能免掉。避免隐形收费。

4. 菜品方面，由于我国民族众多、地域广阔，各民族地域也有其特有的饮食禁忌和风俗习惯，所以不同地区的婚宴，菜品也不尽相同，决定的时候要考虑到宾客的特殊情况。

5. 试菜人数上不建议太多，但是也不能只有2-3个人试菜，这样很难评估整体情况，一般建议夫妻双方带上父母，新人本身代表了年轻人的口味，而父母责代表了长辈的一些口味评估，可以从不同的角度去评定菜系的合适度。