食材：田螺、蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、葱、姜、辣椒。

做法：1、田螺洗净，葱姜蒜全部切碎，酸笋切块，备用

2、猛火烧干锅，下油；待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟

3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。