从营养的角度排序依次是鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋，但差别不大。鹌鹑蛋个头小煮吃易入味，一般汤里好放，老人、孩子蛋类首选。鸡蛋是三大蛋类中食用最多的。鸭蛋一般会腌制食用。