烧、炒、炖都是烹饪方法，在烹饪过程中与食材的不同性质和口感有关。

烧指利用热源，将食材置于火中，让其受热升温，达到熟烤、烤熟的效果。

炒是以油、葱、姜、蒜等为基础，利用大火的高温翻炒食材，快速把食物炒熟脆嫩。

炖是以肉类等食材主导，将食材裹上酱汁采用文火或中火，慢慢炖制，让口感更为柔嫩，更加入味。

三者的不同，有助于延长食品的保质期，增强食品的口感和营养，但需要根据不同的食材和个人口味来选择使用哪种烹饪方法。