薯泥慕斯蛋糕是一款融合了土豆泥和慕斯风味的特色甜品。下面是一份制作薯泥慕斯蛋糕的详细步骤：

材料：

- 土豆（中等大小）：2个

- 牛奶：100毫升

- 细砂糖：100克（可根据口味调整）

- 吉利丁片：5片

- 动物性鲜奶油：200毫升

- 鸡蛋黄：3个

- 低筋面粉：50克

- 可可粉：适量（用于装饰，可选）

- 糖粉：适量（用于装饰，可选）

制作薯泥部分：

1. 将土豆彻底清洗干净，去皮后切成块，放入锅中，加水覆盖，煮至土豆变软。

2. 将煮熟的土豆块捞出，用叉子压成泥状备用。

3. 在土豆泥中加入牛奶和一部分细砂糖，搅拌均匀至顺滑。

制作蛋糕体部分：

1. 在另一个碗中，将鸡蛋黄和剩余的细砂糖打发至颜色变淡，体积膨胀。

2. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀，不要过度搅拌以免面糊消泡。

3. 将一部分蛋液糊加入到土豆泥中，轻轻搅拌均匀。

4. 将混合好的土豆泥倒回到剩余的蛋液糊中，继续轻柔地搅拌至完全混合。

5. 将混合物倒入模具底部，抹平表面，放入预热至180°C的烤箱中，烤制约20-25分钟，直到蛋糕体定型。

制作慕斯部分：

1. 将吉利丁片用水泡软后挤干水分。

2. 将泡软的吉利丁片放入小碗，隔水加热融化成液体备用。

3. 将鲜奶油打发至6分发（即奶油体积膨胀，出现明显纹路，但仍然流动性较好）。

4. 在另一碗中，将融化的吉利丁液和蛋黄糊混合均匀。

5. 将融化的吉利丁液慢慢倒入打发的鲜奶油中，边倒边快速搅拌，以免奶油分离。

6. 将慕斯液倒入已烤好的蛋糕体上，轻轻震几下，以去除气泡。

7. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，直到慕斯凝固。

装饰：

1. 取出冷藏好的蛋糕，轻轻脱模。

2. 在蛋糕表面筛上可可粉和糖粉作为装饰。

3. 也可以根据喜好装饰水果或巧克力碎片。

现在，一款美味的薯泥慕斯蛋糕就完成了，可以切片享用。记得要提前准备好所有材料和工具，以便在制作过程中更加流畅。