需要扎孔，扎孔可以防止在蒸煮过程中爆裂1。

灌的肉肠蒸煮方法：灌肠蒸或煮都可以。灌肠是特色传统名菜之一，口感独特，国内各地皆有。灌肠煮的话不需要浸泡，温水下锅就可以。蒸的时候在肠衣上用牙签扎眼猪肉的蒸个20分钟就可以了2。