酒糟鲳鱼是一款传统的江浙菜品，将新鲜的鲳鱼去鳞刮干净后，均匀地涂抹上啤酒糟，放置腌制20分钟后，用油煎炸至金黄色即可。煎炸时火候要掌握好，过热容易焦外生里，过冷则鱼肉不易熟透。制作出来的酒糟鲳鱼肉质鲜嫩，外脆里嫩，微带酒香味道独特，味口精美，饱满诱人，是一道美味的家常菜。