香肠不够紧实可能有几个原因。以下是一些可能的原因和解决方法：

1. 肉质选择：使用肉质过于肥腻或含水量较高的肉，会导致香肠松散。建议选择肉质较为瘦肪含量适中的猪肉或鸡肉来制作香肠。

2. 配料搭配：如果在配料中添加了过多的液体，如水、汤或酱料等，也会导致香肠松散。在制作过程中要注意保持配料的相对干爽，避免过度添加液体。

3. 搅拌时间和力度：搅拌肉糜的时间和力度也会影响香肠的质地。搅拌时间过长或力度过大会使肉质变得松软。应该尽量控制搅拌的时间和力度，以避免过度处理。

4. 填充工艺：填充香肠时，要确保饮食机的工作状态和压力设置正确。填充时要保持均匀的速度和适当的压力，以确保肉质紧实。

5. 烹饪温度和时间：烹饪过程中，温度和时间的控制也会影响香肠的质地。如果烹饪温度太高或时间太长，可能导致肉质变得松软。要根据具体食谱的指导，掌握适当的烹饪温度和时间。

通过调整以上因素，你可以改善制作香肠时出现的紧实问题，使其更加口感紧实。