上海青之所以会滑滑的，主要是因为它们含有较多的胶质物质。这些胶质物质可以增加菜品的口感和口感层次，使其更加爽滑细腻。此外，上海青还含有一定的水分和纤维素，这些成分也对其滑滑的口感有所贡献。总之，上海青的滑滑口感是多种营养成分共同作用的结果，也是它受到广泛喜爱的原因之一。