维生素B和维生素在植物中存在的比例要高于在肉类中的含量。植物中富含的维生素B包括维生素B1、B2、B5、B6、叶酸和烟酸，这些维生素主要存在于豆类、坚果、谷物、蔬菜和水果中。

肉类中富含的维生素主要是维生素B12，而牛肝、肉类和鱼类是维生素B12较好的来源。

维生素C在植物中丰富，主要存在于柑橘类、西红柿、草莓等水果和蔬菜中；而肉类中维生素C含量较低。因此，素食者需要更加注重植物来源的维生素B和维生素C的摄入。