新挖的芋子应尽快处理并保存。先将其洗净并去皮，然后放在清洁的塑料袋中或塞进保鲜盒里。存放在阴凉，湿度适中的地方（如冰箱的蔬菜室或地窖），避免阳光直射和高温环境（如暴晒在太阳下或存放在热车内）。

如果想更长时间保存，可以将芋头码放在一层稻草上，再覆盖上一层泥土加以保存。最好在芋头上贴上标签，写明存储日期，以便追踪。这样芋头可以在较长时间内保存其口感、营养价值和新鲜度。