1、取500克牛腩用清水洗干净，放入清水浸泡20分钟；

2、牛腩放入冷水中，下姜片、花椒、料酒，大火烧开后煮5～6分钟，撇净浮沫；

3、牛腩洗净后，逆着纹理切成块；

4、在炖锅中倒入牛腩，加姜片、陈皮、八角、红枣、桂皮、香叶、甘草，大火烧开转小火焖1小时；

5、倒入切成滚刀块的300克萝卜，焖上20分钟，出锅即可。