狍子腿的肉质柔嫩且肉质较为细腻，而且狍子主要食物为野草、野果等植物性食物，较少接触动物性食物，所以狍子的肉并不会产生腥膻味。

另外，在烹制过程中可以利用姜、葱、大蒜等调味品进行腌制，以及中药材的加入，可以更好地去除腥味。

此外，对于狍子肉进行低温长时间的烹饪可以使其更加嫩滑，口感更佳，同时也可以去除一些腥味。综上，狍子腿没有膻味的原因在于其本身的食性和肉质特性，以及烹制技巧的合理运用。