桂林油茶煮粉是一道具有地方特色的美食，主要由油茶和米粉组成。以下是详细的做法：
材料：
- 米粉：适量
- 新鲜青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
- 绿豆芽：适量
- 花生碎：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 胡椒粉：适量
- 辣椒油/辣椒酱：适量（根据口味添加）
- 油茶粉：适量（可购买现成的油茶粉或自己制作）
- 高汤或水：适量
- 芝麻酱：适量（可选）
- 酸笋：适量（可选）
做法：
1. 米粉准备：将米粉放入沸水中煮至熟透，煮的时间根据米粉的粗细和个人口感偏好而定。煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 青菜处理：将新鲜青菜洗净，切成适口大小。绿豆芽洗净，去掉根蒂。
3. 调制油茶：在一个小锅中，加入适量的油茶粉，用小火慢慢炒香，然后加入高汤或水，煮沸后转小火煮5-10分钟，让油茶味道充分融入汤中。根据个人口味加入盐、鸡精/味精和胡椒粉调味。
4. 煮青菜和豆芽：在油茶汤中加入青菜和豆芽，煮至断生即可。
5. 组合：将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的青菜和豆芽，再加入适量的油茶汤。
6. 调味：根据个人口味加入适量的辣椒油/辣椒酱、芝麻酱、花生碎、葱花和酸笋。
7. 拌匀：用筷子将所有材料拌匀，让米粉充分吸收油茶汤的味道。
提示：
- 米粉的煮制时间不宜过长，以免煮烂。
- 油茶汤的味道是桂林油茶煮粉的关键，可以根据个人口味调整。
- 配菜可以根据个人喜好选择，如豆腐皮、木耳等。
- 辣椒油/辣椒酱的用量可以根据个人喜好调整。
这样做出来的桂林油茶煮粉既有油茶的香气，又有米粉的爽滑，是一道简单美味的家常菜。