在食品安全出问题的情况下需要承担责任。因为你做为食品安全员，首先要对其负责，不能有一点点的马虎，由其是入口的东西，所以说在食品安全出问题的情况下需要承担责任。

现实生活中食品安全是头等大事，做为食品安全员一定要认真负责，把好质量关。