保定豆腐脑是河北省保定市的传统小吃，由于口感鲜美、营养丰富，备受当地居民和游客的喜爱。以下是一些比较正宗的保定豆腐脑店：

1. 钟家大院豆腐脑：位于保定市新市区建设北路，是保定比较有名的豆腐脑店之一，口感鲜美、价格实惠，是当地居民和游客经常光顾的地方。

2. 王记豆腐脑：位于保定市新市区银河街，豆腐脑鲜嫩滑爽、味道浓郁，是当地很多人的首选。

3. 大街豆腐脑：位于保定市新市区建设南路，豆腐脑口感细腻、味道鲜美，价格也比较实惠，是很多保定市民喜欢的地方。

以上这些店铺都是当地比较有名的豆腐脑店，可以去一家一家试试看，选择自己最喜欢、最正宗的口味。