腌酸菜水上面长白醭，不能再吃了。长醭是一种细菌，会在腌制的酸菜过程中产生，它会导致酸菜变质，产生不良口感，同时也会对人体健康造成潜在威胁。因此，在食用腌酸菜之前，请务必确保酸菜已经腌制足够，没有长白醭的存在。为了保障健康，也请避免购买、食用已经出现长白醭的酸菜。