山药是一种浅根作物，生长期长，一般在春季地温达到10°C时种植。它是直上直下生长的，所以山药长得越好就越深。山药对于环境条件的要求比较严格，不同种类的山药对土壤有着不一样的要求。一般情况下，山药的适宜温度在15-20度左右，太热或太冷的土壤都会对山药有一定的影响。