购买用本国大米制成的泰国香米不能提起违约。

这是因为泰国香米并不是指特定的品种，而是指经过特殊加工处理后的大米。

因此，即使使用本国大米制成的泰国香米，只要符合加工处理的要求，就可以被称为泰国香米。

在合同中，如果没有明确规定泰国香米必须使用泰国产大米制成，那么使用本国大米制成的泰国香米是符合合同要求的。

如果涉及到操作，可以按照以下步骤进行说明：

1. 查看合同中对泰国香米的定义和要求，确定是否规定必须使用泰国产大米制成。

2. 如果合同没有明确规定，那么使用本国大米制成的泰国香米是符合合同要求的，不能提起违约。

3. 如果合同中规定必须使用泰国产大米制成，那么使用本国大米制成的泰国香米就违反了合同要求，可以提起违约。

4. 如果合同中规定必须使用泰国产大米制成，但是双方协商同意使用本国大米制成，那么可以在合同中进行修改并签署协议，以免引起纠纷。