大拌菜麻酱汁的制作比较简单，首先需要将芝麻炒香，然后放入碗中研成麻酱状。

接着，加入蒜末、盐、酱油、醋、白糖、辣椒油、香油等调味料，搅拌均匀。

最后，将熟好的蔬菜和调好味的麻酱汁混合搅拌即可。注意调味时，要根据个人口味适当调整调料的用量，让麻酱汁味道更加浓郁可口。这道菜不仅美味可口，而且还有丰富的营养成分，能够满足人体对蛋白质、维生素等的需求。