红薯片，也是湖南特产。

上世纪七、八十年代，可吃零食实在太少，所以秋天挖完红薯，村里家家户户几乎都会做红薯片给小孩子解馋。

不过加工方法有点繁琐：首先得将红薯洗净去皮剁小块，然后想增味的话，还可加桔皮一起放锅里炖，待红薯软烂再加芝麻捣成泥，当然这些程序都不要任何技术，关键在最后一步：怎么用工具将红薯泥刮成薄片。因一不小心就会厚薄不均匀，所以对于生手来说，操作难度系数非常大。