蒸鱼蒜蓉酱是一道简单而美味的中国菜肴，下面是制作蒸鱼蒜蓉酱的做法：
**材料：**
- 鲜活鱼（草鱼、鲈鱼等适合蒸的鱼）一尾
- 蒜蓉 适量
- 生姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蚝油（可选） 适量
- 香菜（可选） 适量
**做法：**
1. **处理鱼：** 将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧斜切数道，以便入味。
2. **腌制鱼：** 在鱼身两侧的刀口处抹上适量盐和白胡椒粉，然后淋上适量料酒和酱油，再撒上葱姜蒜蓉，最后将鱼均匀涂抹上一层食用油，腌制约15分钟。
3. **准备蒸锅：** 在蒸锅中放入足够的水，待水烧开后放入蒸架，将蒸架上刷一层食用油，防止鱼粘底。
4. **蒸鱼：** 将腌制好的鱼放在蒸架上，再放入几片生姜和葱段，然后盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟（蒸的时间要根据鱼的大小而定，以鱼肉变白为准）。
5. **制作蒜蓉酱：** 在小碗中放入适量蒜蓉，加入适量蚝油和酱油，拌匀成蒜蓉酱备用。
6. **蒸好后出锅：** 待鱼蒸熟后，将蒸锅取出，将蒸鱼上的葱姜去除，将蒜蓉酱均匀地抹在蒸好的鱼身上。
7. **点缀：** 可以撒上一些香菜点缀，增加色香味俱全。
8. **上桌：** 将蒸好的鱼装盘，淋上一些热油，即可上桌享用。