、鸡翅洗干净后，在鸡翅上用刀随便割两下（使炖的时候容易入味），备用 。

2、开火。锅稍热后，用姜片把锅底擦一下（这样鸡翅不容易沾锅） 。

3、把姜片拿出，倒油。油热后，放入几粒花椒，入味儿后捞出。倒入一些酱油（生抽），把鸡翅和调料一起翻炒（要多扒拉，不要沾锅）。

4、倒适量的水在锅里，水量到淹没鸡翅就行。