尖椒干豆腐升糖不高。干豆腐升糖指数小于55。干豆腐含糖量为3%，含糖量属于比较低的。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。