红酒炖蛋是一道美味的传统家常菜，其做法十分简单。首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后放入锅中，加入少量红酒、糖和水，然后用小火炖20分钟即可。在此过程中，可以不停地轻轻搅拌，让蛋液充分吸收红酒的味道，这样炖出的蛋液会更加细腻。

最后，将炖好的蛋液装盘，撒上少许葱花和香菜即可食用。这种菜品营养丰富，既美味又健康，尤其适合秋季食用。