岳麓山作为一座具有悠久历史和丰富文化内涵的名山，不仅具有极高的自然价值，还是中国文化和历史的重要象征。以下是一些关于为什么不挖掉岳麓山的理由：

自然价值：岳麓山位于湖南省长沙市，是一座典型的亚热带常绿阔叶林生态系统，拥有丰富的生物多样性和优美的自然景观。挖掉岳麓山将破坏这一重要的生态系统，对当地的生态环境造成不可逆的损害。

历史文化价值：岳麓山是中国古代文化的重要发源地之一，历史上曾有许多文人墨客在此留下了宝贵的文化遗产。如今，岳麓山已经成为长沙市的重要文化地标，吸引着大量游客前来参观游览。挖掉岳麓山将意味着失去这些宝贵的历史文化遗产。

社会价值：岳麓山作为长沙市的重要自然景观和文化遗产，对于当地的社会经济发展具有重要意义。挖掉岳麓山将对当地旅游业、文化产业等产生负面影响，不利于当地的社会经济发展。

法律保护：在中国，自然保护区和风景名胜区等受到法律保护，未经批准不得擅自改变其用途。挖掉岳麓山将违反相关法律法规，并可能面临法律责任。

综上所述，出于保护自然生态、历史文化和社会价值等多方面的考虑，岳麓山不应该被挖掉。相反，应该加强对岳麓山的保护和管理，确保其生态系统和文化遗产得到有效保护和传承。