首先，将菜椒洗净切成小段备用。将鸭蛋打散放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

热锅凉油，将鸭蛋液倒入锅中煎至八成熟，盛出备用。

再用同一锅热油，将葱姜蒜炝香后放入菜椒一起煸炒，加入适量盐和味精调味。

最后把煎好的鸭蛋倒入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至鸭蛋熟透即可。这道菜口感香鲜可口，色泽诱人，是一道十分健康美味的家常小菜。