山东的白酒却基本以低度酒为主，比如孔府家、趵突泉、古贝春、景阳冈等，主流度数在34—39度之间，低于江苏、安徽的42—46 度，也低于四川、贵州的52—53 度。

其实山东是全国白酒消费度数最低的省份。不但度数低，而且山东酒低得有特性，34度、36度的也不少，甚至还有20多度的。

究其原因，有人认为是山东饮食注重中正大气、平和养生，高度酒刺激性太大，不符合山东人的饮食习惯；

也有人认为山东人注重礼仪规矩，鲁酒薄自古有之，现代只是继承发展；

也有人认为山东历来就有大碗喝酒大块吃肉的习惯，低度酒显然更适合这样的环境。