油焖肉干饭的做法如下：

把大米清洗后，加少量温水泡半小时。

准备好所需食材，肥瘦3:7比例，切成肉丁，胡萝卜、泡好的干香菇切丁，葱、姜、大料备好。

放入适量油，油热放入大料、葱、姜，炒出香味，放入肉炒至肉丁变色，放入耗油，生抽、老抽、料酒，调色，调味。

然后放入胡萝卜、香菇，翻炒均匀，放入适量盐。

最后加少量开水煮开。

将炒好的食材放入泡好的大米中，搅拌均匀。如水量不足，可再添加少量开水。

放入电饭锅正常煮干饭即可。