天津的白菜种植历史悠久，品质优良，尤其是青麻叶品种，被誉为上乘之选。青麻叶的大白菜以其鲜绿的叶色、薄而少水分的梗、脆嫩的菜质以及肥实的心叶和皱缩成核桃纹状的叶面而著名。

这种白菜不仅口感好，且极耐贮存，长期以来一直是冬季的主要菜品。此外，天津西郊的李楼是黄芽白菜的重要产区之一。天津大白菜曾是天津蜚声海外的地方特产，在港、澳、星马地区享有盛名。总的来说，天津地区的白菜因其优良的品质和独特的口感而备受推崇。