餐厅易耗品率是指餐厅在日常运营中，各类易耗品（如餐具、纸巾、清洁用品等）的消耗量与餐厅营业收入或总销售额之间的比率。这个指标可以帮助餐厅管理者了解易耗品的使用情况，从而更有效地控制成本和提高运营效率。

具体来说，餐厅易耗品率的计算通常包括以下几个步骤：首先，统计一段时间内餐厅所使用的各类易耗品的总量和总价值；其次，获取同期餐厅的营业收入或总销售额；最后，将易耗品的总价值除以营业收入或总销售额，得到易耗品率。

通过对比不同时间段或不同餐厅的易耗品率，管理者可以找出可能存在的问题和改进空间，从而优化餐厅的运营和管理。