自制花椒面粉的方法有以下几种：

1. 炒制法：

- 准备干花椒粒，洗净后晾干。

- 炒锅烧热，放入花椒粒，小火慢慢炒出香味。炒至花椒颜色微微发黄，且有香味散发出来时，关火。

- 炒好的花椒放凉后，放入研磨器或料理机中，磨成粉末。

- 磨好的花椒粉用筛网过筛，筛除粗粒，留下细腻的花椒粉。

- 将过筛后的花椒粉装入密封罐中，保存即可。

2. 微波炉法：

- 将干花椒粒洗净后晾干。

- 把花椒粒放在油纸上，放入微波炉，高火微干，大约 10 分钟，中途需翻动 3 次。

- 微干的花椒用手指可以碾碎，证明没有水分。

- 将微干的花椒放入研磨杯中，启动研磨程序，一分钟即可磨成椒香粉末。

- 过筛使花椒粉更细，装入密封罐中保存。

3. 石臼捣碎法：

- 准备干花椒粒，洗净后晾干。

- 将花椒粒放入石臼中，用力捣碎。

- 捣碎至大部分成粉末状，用筛网过筛。

- 过筛后的花椒粉装入密封罐中，保存即可。

以上方法均可制作出美味的花椒面粉。根据个人口味和需求，可以尝试不同的制作方法。自制花椒面粉保存时间较长，可随时用于烹饪调味。