.腌制首先要选用新鲜之鱼,去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。

2. 把陈醋，柠檬，酒调制成酒醋备用，涂抹在鱼肉上

3.选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐,整齐地放入桶内