盐可以除冰和除雪是因为它能够降低水的冰点温度。在低温下，盐与水结合形成的盐水会降低水的冰点，使冰和雪变得更容易融化。

此外，盐还可以增加路面的摩擦力，通过增加轮胎对路面的摩擦力来防止滑动。因此，在冬季除雪和除冰作业中，盐是一种常见且有效的处理剂。但同时也要注意，盐融化的雪会流入排水系统，对于水体、植被和土壤会造成一定的污染。